周秋嬋在制作牛雜。 

     如果一次二次創(chuàng)業(yè)都失敗了，你還會(huì)繼續(xù)么？來自和平的80 后姐弟并沒有因?yàn)閯?chuàng)業(yè)失敗而氣餒，他們總結(jié)教訓(xùn)，不斷嘗試，終于取得成功。周氏姐弟在市區(qū)開的牛雜店，一時(shí)間受到了很多市民的追捧，第二間店也已開業(yè)。近日，記者也忍不住美食的誘惑，找到他們店里品嘗牛雜的美味。

學(xué)藝歸來小本創(chuàng)業(yè)

      “我們都是通過專門的學(xué)習(xí)，然后自己再烹制試驗(yàn)才推出讓市民品嘗的�！苯憬阒芮飲雀嬖V記者，他們一開始創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目可不是賣牛雜，而是和先生在深圳經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持了兩年后連本錢都賠光了。周秋嬋表示，很多年輕人都想通過做生意賺大錢，但由于多種原因，很多都以失敗告終。品嘗了創(chuàng)業(yè)失敗的苦果后，她靜下心來思考自己適合做什么？

      賣牛雜？這是周秋嬋偶然和一位在廣州經(jīng)營牛雜店的朋友聯(lián)系后發(fā)現(xiàn)的新商機(jī)。于是，她和弟弟周青松決定試一試，他們選擇市區(qū)為目標(biāo)，并進(jìn)行了詳細(xì)的綜合調(diào)查，因?yàn)橛X得可行，于是就讓周青松到廣州去學(xué)習(xí)專業(yè)的牛雜制作工藝。周青松經(jīng)過一個(gè)月的學(xué)習(xí)后，已經(jīng)熟悉地掌握了牛雜制作的工藝流程及配方調(diào)配，他們?cè)诩曳磸?fù)試驗(yàn)烹制，并調(diào)整配方后，他們的“狠牛牛雜店”在市區(qū)中興街開張迎客了。

不斷研究做出好味道

      “一開始是自己研究怎么做牛雜�！敝芮飲雀嬖V記者，確定要做牛雜這種小吃后，原本以為很容易，他們親自選料、煲湯、采購牛雜，甚至各種湯料配制，都反復(fù)試驗(yàn)烹制不知多少次了，每次做好后就邀請(qǐng)親朋好友來“ 品鑒”。結(jié)果，品嘗過的親朋好友都給他們潑冷水，騷味太重、煲湯不鮮美……很多問題，周秋嬋坦言，當(dāng)時(shí)聽了這些評(píng)價(jià)后“心涼了半截”。

      為了解決這些問題，周秋嬋和家里人商量后，決定讓弟弟周青松去廣州學(xué)習(xí)制作牛雜的工藝流程，而周秋嬋自己則在家里繼續(xù)“鉆研”。如何把配料做出自己獨(dú)特的風(fēng)味，她主要在辣椒、番茄醬等配料著手。并根據(jù)弟弟周青松取回的“牛雜經(jīng)”各取所長，姐弟聯(lián)手繼續(xù)試驗(yàn)烹制，而且還慢慢地得到了親朋好友的稱贊。周秋嬋表示，廣州那邊的牛雜比較偏甜，我們這邊的市民就未必適合，他們就在配料配方方面做了適當(dāng)?shù)母牧�。�?dāng)?shù)谝婚g牛雜店在中興街開張后，他們也想不到會(huì)受到那么多市民的喜愛。

希望創(chuàng)出自己的品牌

      “經(jīng)常都營業(yè)到凌晨三點(diǎn)多，很多市民晚上開車來品嘗。”負(fù)責(zé)中興街店的周青松開心地表示，從開張至今慢慢地得到市民的認(rèn)可，個(gè)中艱辛只有自己知道。他還告訴記者，為了材料的新鮮，每天一大早他就要去購買材料，回來后要及時(shí)地清洗干凈并開始烹制。而蘿卜則是晚上七八點(diǎn)的時(shí)候才進(jìn)入市場(chǎng)，他又會(huì)準(zhǔn)時(shí)地出現(xiàn)在市場(chǎng)里選購。

      “材料貨真價(jià)實(shí)！”周秋嬋和周青松都是這樣評(píng)價(jià)自己的牛雜，他們都表示，除了口味要迎合我們本地市民外，質(zhì)量、衛(wèi)生也要保障，這樣才能迎來更多的回頭客。他們還告訴記者，他們的牛雜不單年輕人喜歡吃，不少老年人也帶著小孩子來品嘗。市民楊先生就表示，自己經(jīng)常都會(huì)帶著女兒來品嘗，該店的牛雜除了材料足外，配料種類也多，適合各類人群。

      “只要市民喜歡就行！”這是他們最常說的一句話，他們希望做本地口味的牛雜，做河源人自己的品牌，希望以后能進(jìn)駐美食節(jié)，讓更多的市民品嘗到他們的牛雜。

      本報(bào)記者 葉園 梁小鴻