來到河源，不得不說河源豬腳粉，河源豬腳粉如此味美，都是因為水的原因。其實米粉各地皆有制造，人人會做，處處有賣，但萬綠湖之水就只此一家。因為河源出產(chǎn)之米粉是用萬綠湖的清水研漿，水直接為其米漿添加了化學(xué)元素，使其制出來的米粉格外軟滑爽口，稻香不變，味道特別，可謂地設(shè)天造之物矣。

    豬腳亦為粵菜食品之一，更普及家庭制作，在制作中各有各譜和味道。而河源制作的豬腳是用萬綠湖含有堿及礦物元素之水洗滌，去其油脂，除其臊味，再斬件下鍋煮沸約10 分鐘，然后用冷清水浸泡數(shù)小時，瀝干下鍋用文火煲燜，加入佐料，伴著米粉，使你吃起來口感焾滑，既彈牙又爽脆，肉味香濃，吃后不覺脂膩，常吃不厭，因此成為河源名食之一。