功效：里脊肉中含有豐富的維生素B1，起到明目作用的同時，還能夠增強記憶力，防止脫發(fā)等。維生素B1 是不能儲存的，所以最好的方法就是每天從食物中獲取。

    材料：豬里脊300 克，淀粉60 克，雞蛋1 枚，油150 克，鹽、雞精少許。

    做法：

    1、里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條狀。

    2、將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。

    3、把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。

    4、油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。