作者：廖華玲

交秋后，漫步鄉(xiāng)野，雖然空氣里的暑熱還未消退，但從迎面拂來的一絲秋風(fēng)中，已能嗅到佳蔬瓜果成熟之味了�？矗�那響鈴的大豆、晶瑩的葡萄、掛漿的地瓜、染金的稻谷，無不透散著誘人的香氣。然而最令人神清氣爽的，還是那荷塘中的蓮藕了，水淋淋的香，沁人肺腑。

我喜歡蓮藕，不僅僅是它那種“出污泥而不染，濯清漣而不妖”的品質(zhì)，更主要的是糯米藕那甜香可口的味道。為此，在初秋蓮藕上市的時(shí)候，我都會(huì)來到城郊的荷塘，感受一下“藕境荷風(fēng)”的詩意，再順便買上一些才出泥水的鮮藕，回家好做糯米藕吃。

糯米藕的做法簡單：先把藕刮皮、切斷、清洗，挑選出肉質(zhì)脆嫩、藕孔較大、藕段適宜的蓮藕，然后將洗凈浸泡過的糯米加入白糖拌勻后，逐一灌入藕孔中，并用切下的藕節(jié)封住藕孔，且插上牙簽固牢，以防漏米，最后將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中，蓋上幾張青翠欲滴的荷葉，用旺火蒸煮。一小時(shí)后，蒸籠里升騰起的蒸氣便裹挾著淡淡的、幽幽的清香，饞得我垂涎三尺�？凑糁蟮貌畈欢嗔耍�揭開蒸籠，隔著荷葉用長筷戳一戳蓮藕，已能穿透，糯米藕就算做好了。

剛出籠的糯米藕，由于浸染了荷葉的綠色，因而色澤翠碧，清香四溢。此時(shí)，也顧不上什么文雅，用荷葉裹住一段糯米藕，便迫不及待地啃上一口，于是一個(gè)燙燙的、粘粘的“火球”立刻在嘴里直打轉(zhuǎn)兒，真是吞不行、吐不能，而糯米的黏勁更為這“火”上澆“油”，叫人哭笑不得。即使這樣，有些麻木的味蕾仍能品出藕的清香甜美。待手中的糯米藕涼了一些，我以風(fēng)卷殘?jiān)浦畡�，不一�?huì)兒就把那段剩下的翠綠給解決了，“胃”美至極，打個(gè)飽嗝，也是滿口生香。

如果想吃得精致一些，則可將糯米藕切成約一厘米厚的圓形藕片，然后一圈一圈鋪在墊有荷葉的青花瓷盤里，最后再澆上點(diǎn)桂花蜜汁即可。放在餐桌上，光是那顏色就令人目清眼爽：白邊的青花盤墊著翠綠的荷葉，荷葉映襯著粉紅色的藕，雪白的糯米點(diǎn)綴在藕片上，而金黃的桂花蜜則撒落其間。品著色香味俱全的糯米藕，思緒飄蕩在荷塘的綠海中：做人就要像蓮藕那般，清廉純潔，脫俗高雅……

一縷藕香送秋爽。在這個(gè)時(shí)節(jié)，我們不妨多吃點(diǎn)藕，或涼拌，或炒制，或燉湯，或蒸煮，在品嘗美味的同時(shí)來上一番秋之思，心中肯定會(huì)有寧靜致遠(yuǎn)的感覺。