藏在美食里的年味寄托在年味里的鄉(xiāng)愁 一起感受舌尖上的春節(jié)
每逢春節(jié),客家人總是會備上一些特色小吃酥角、客家米橙等作為走親訪友的手信,這些手信也增添了濃濃的年味。
每到過年的時候,就會看到一些師傅拿著崩鍋,來到各個村子,一邊走一邊喊:“打米橙咯!打米橙咯!”每次聽到這個聲音,大家就拿著大米、糖、柴火等物品排隊等著“打米橙”。“我這次做了很多米橙,我女兒和外孫都喜歡吃。”連平縣陂頭鎮(zhèn)豐杵村村民劉奶奶說,嫁到外地的女兒,今年早早地回來娘家過年,客家米橙是她在異鄉(xiāng)時最為思念的一道美食。劉奶奶的女兒告訴記者,這次回娘家過年,不僅吃到了久違的客家米橙,也讓她再次回憶起童年的快樂。
酥角因為香脆的外皮,香甜的花生餡頗受大家的喜愛。每次春節(jié)前,家在連平縣陂頭鎮(zhèn)的謝阿姨總是會召集親朋好友共同制作酥角。這天,謝阿姨早早起來和面,制作酥角皮。謝阿姨說,在和面的時候加入適量豬油和雞蛋,可讓酥角更加酥松和香甜。面和好后,謝阿姨的“助手”也陸續(xù)來到了她家,有人用工具印出圓形的酥角皮,有人包酥角,工作有條不紊地進行,屋子里傳來陣陣的笑聲。
酥角全部包好,便開始炸酥角。謝阿姨用小火將油燒熱,把酥角慢慢放入鍋中。不一會,金燦燦散發(fā)著誘人香味的酥角慢慢填滿了盆。“每年借著做酥角這個機會,就會把親戚朋友叫過來一起幫忙,然后聊聊天,也算是一個聚會吧。”謝阿姨外出務(wù)工的女兒說,在外工作時會想吃酥角,不只是懷念酥角的美味,也是懷念大家聚在一起有說有笑做酥角的時光。
本報記者 謝夢君
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