南方日?qǐng)?bào)訊 （記者/王佳欣 通訊員/粵市監(jiān)）4月27日，廣東省高三、初三年級(jí)學(xué)生即將返校。為切實(shí)做好學(xué)校和校園周邊食品安全監(jiān)管工作，廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提前謀劃、多措并舉強(qiáng)化監(jiān)管，確保疫情防控期間學(xué)校食堂和校園周邊食品安全監(jiān)管落實(shí)到位，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

    全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任

    為筑牢校園食品安全戰(zhàn)“疫”防線，廣州、深圳、江門(mén)等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校嚴(yán)格按照相關(guān)指引要求全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在廣州，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求學(xué)校全面檢查并清理食品及食品添加劑、調(diào)味料和食品相關(guān)產(chǎn)品，確保食材安全，規(guī)范加工熟食食品，避免食物交叉污染；督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂做好設(shè)施設(shè)備的保潔消毒，特別是學(xué)生餐飲用具要進(jìn)行嚴(yán)格消毒后才能使用。同時(shí)，督導(dǎo)學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長(zhǎng)供餐時(shí)間，錯(cuò)峰分批就餐，控制好就餐人數(shù)，避免聚集性就餐，最大限度防范風(fēng)險(xiǎn)。

    在深圳，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，各校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織對(duì)學(xué)校食堂及供餐單位開(kāi)展全面的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。采取校外配餐的學(xué)校，要嚴(yán)格按照《深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì) 深圳市教育局關(guān)于規(guī)范全市學(xué)校校外集體配餐管理工作的通知》要求，落實(shí)校外集體配餐單位的遴選和監(jiān)督，建立并落實(shí)配餐接收、分餐等各項(xiàng)配餐管理制度，不得選擇未達(dá)到食品安全量化A級(jí)要求的單位（生產(chǎn)企業(yè)除外）進(jìn)行供餐。此外，學(xué)校應(yīng)依據(jù)省教育廳制定的《廣東省學(xué)校食堂每日自查要點(diǎn)表》完成日常食品安全自查，上報(bào)“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”并按照學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作有關(guān)要求，落實(shí)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)配餐工作和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，做好陪餐記錄和填寫(xiě)陪餐評(píng)價(jià)表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

    為了讓學(xué)生吃得更安全放心，江門(mén)市869家學(xué)校接入“邑校食安”陽(yáng)光餐飲平臺(tái)，對(duì)校園食品安全進(jìn)行全過(guò)程智慧監(jiān)管，市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)和學(xué)校、家長(zhǎng)可通過(guò)不同端口，隨時(shí)掌握學(xué)校食堂情況，對(duì)食品庫(kù)房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

    開(kāi)展校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查

    針對(duì)校園周邊的食品安全監(jiān)管，韶關(guān)、茂名、云浮等地開(kāi)展了專項(xiàng)檢查。據(jù)介紹，云浮市市場(chǎng)監(jiān)管局要求學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位加強(qiáng)從業(yè)人員疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)每日崗前健康檢查、佩戴口罩、手部清潔消毒等防護(hù)措施，對(duì)就餐人員實(shí)施體溫監(jiān)測(cè)。要求學(xué)校及其周邊至少200米范圍內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)者（含流動(dòng)攤販）及從業(yè)人員要參加新冠肺炎核酸檢測(cè)，未參加核酸檢測(cè)或核酸檢測(cè)結(jié)果不符合要求的，一律不得營(yíng)業(yè)。

    在韶關(guān)，執(zhí)法人員進(jìn)入學(xué)校周邊餐飲店后廚查看設(shè)備是否定期維護(hù)消毒清洗、是否及時(shí)清理過(guò)期、臨期、變質(zhì)食品原料、“三防”設(shè)施是否有破損，從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗，并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)進(jìn)行防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備防護(hù)技能。要求從業(yè)人員必須每天測(cè)量體溫，佩戴口罩，有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，立即調(diào)離工作崗位。

    茂名市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各學(xué)校周邊餐飲店、食品店現(xiàn)場(chǎng)督查驗(yàn)收，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證和疫情防控知識(shí)培訓(xùn)以及庫(kù)存食材清查情況，對(duì)臟亂差及無(wú)證照企業(yè)作出責(zé)令停業(yè)整改。