隨著疫情防控形勢(shì)穩(wěn)中向好，我市餐飲行業(yè)也在逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我市餐飲服務(wù)單位總數(shù)為10937家，其中約4000家已開(kāi)放營(yíng)業(yè)，普遍采取外賣(mài)業(yè)務(wù)為主。為立足疫情防控，引導(dǎo)餐飲業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)，今天下午（6日），我市部分餐飲服務(wù)單位代表齊聚市餐飲協(xié)會(huì)，聆聽(tīng)復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控工作指引和要求。

守住餐飲安全底線

據(jù)悉，日前廣東省將重大公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)調(diào)整為二級(jí)響應(yīng)，并在全國(guó)率先提出餐飲有序有條件復(fù)工復(fù)業(yè)。目前，源城區(qū)、江東新區(qū)和河源高新區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位提供限制堂食服務(wù)，東源縣、和平縣、龍川縣、紫金縣和連平縣餐飲經(jīng)營(yíng)單位可以開(kāi)放堂食服務(wù)。

“餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)過(guò)程中，怎么去保證疫情防控和食品安全？服務(wù)單位復(fù)工復(fù)業(yè)存在什么樣的困難？如何落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任？等等，都是我們今天要討論的話題。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著假期結(jié)束，大批餐飲行業(yè)從業(yè)人員陸續(xù)返回工作崗位，復(fù)工復(fù)產(chǎn)的單位企業(yè)食堂陸續(xù)開(kāi)放，餐飲行業(yè)食品安全保障壓力不少。

疫情發(fā)生以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局全系統(tǒng)動(dòng)員、全員投入、全力以赴，形成市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)三級(jí)聯(lián)動(dòng)格局，加大巡查監(jiān)管力度，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行突擊檢查，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和疫情防控主體責(zé)任，守住疫情期間餐飲安全底線。截至目前，全市共檢查餐飲服務(wù)單位17148家次，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物餐飲單位11家，立案11宗，勸停聚集性集體聚餐1077宗，勸停的聚集性集體聚餐涉及人數(shù)84713人。

源城提出九大限制措施

立足省餐飲行業(yè)復(fù)工指引，源城區(qū)制定印發(fā)了《源城區(qū)關(guān)于餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控工作的指引》（下稱《指引》），明確全區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）由“禁止提供現(xiàn)場(chǎng)就餐（堂食、桌餐）”調(diào)整為“限制堂食服務(wù)”。

《指引》提出，停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位必須全面對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒；顧客必須戴口罩進(jìn)入餐飲場(chǎng)所；有條件的餐飲單位，用餐區(qū)出入口分開(kāi)設(shè)置；大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，不同餐桌之間距離不小于1米；每桌每批次顧客用餐后立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一批次，間隔時(shí)間不低于10分鐘；長(zhǎng)條桌同排顧客隔位相坐、對(duì)面錯(cuò)位相坐，圓桌顧客隔位相坐、面對(duì)面距離不低于1米；不得拼桌；餐飲單位需建立用餐人員臺(tái)賬工作，每桌登記至少一位顧客的姓名和聯(lián)系方式；包房（包廂）面積較小的只開(kāi)一桌，人數(shù)不得超過(guò)10人，兩桌以上的包房實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%。

除了上述九大限制措施，源城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局還對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格管理餐飲從業(yè)人員等方面提出了具體指引。

企業(yè)：重振信心，為群眾提供放心飲食

餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)食品安全工作座談會(huì)的召開(kāi)以及工作指引的出臺(tái)，給在疫情當(dāng)中遭受“寒冬”的河源餐飲行業(yè)帶來(lái)了“春”的信息，極大振奮了我市餐飲行業(yè)的信心，鼓舞了士氣。餐飲服務(wù)單位的與會(huì)代表們紛紛表示，將嚴(yán)格按照指引要求，積極配合政府部門(mén)做好工作，為市民群眾提供更加安全放心的飲食。

據(jù)萬(wàn)隆城購(gòu)物中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前正組織中心內(nèi)商鋪分批復(fù)業(yè)，當(dāng)前復(fù)業(yè)率達(dá)90%。“在得知餐飲業(yè)可以逐步復(fù)工的消息后，我們都很振奮。我們已經(jīng)將復(fù)工復(fù)業(yè)指引都發(fā)給各商鋪了，也要求他們配備齊防疫物資、做好員工檢查登記。接下來(lái)將加強(qiáng)防控措施，讓顧客放心到萬(wàn)隆城來(lái)消費(fèi)，希望能盡快恢復(fù)原先的人流量。”

堅(jiān)基購(gòu)物中心當(dāng)前的復(fù)工率為80%，據(jù)了解，該中心當(dāng)前正在策劃外賣(mài)節(jié)等活動(dòng)，希望通過(guò)更加安全的外賣(mài)形式幫助商鋪增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額。而翔豐酒店與會(huì)代表高興地說(shuō)：“我們一定會(huì)按照政府要求嚴(yán)格落實(shí)指引，做好顧客引導(dǎo)工作，相信餐飲行業(yè)一定會(huì)迎來(lái)春天！”

據(jù)悉，接下來(lái)，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)一步加大防控檢查和指導(dǎo)督促力度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)餐飲監(jiān)管領(lǐng)域疫情防控各項(xiàng)防控措施落實(shí)落細(xì)落小，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。如在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有未達(dá)復(fù)工復(fù)業(yè)條件而恢復(fù)營(yíng)業(yè)的，將對(duì)其下發(fā)整改通知書(shū)，要求其整改達(dá)標(biāo)后再營(yíng)業(yè)。

本報(bào)訊 記者 楊容