本報(bào)訊 記者 楊容 義合粉塵鴨、秘制鹽焗雞、九連山薯絲煲、客家瓦缸土豬肉、忠仁黑蒜牛仔粒、鄧氏亮堂天光肉丸······以美食為媒，讓河源客家菜香飄大灣區(qū)！歷經(jīng)一個(gè)半月的走訪和選拔，15個(gè)特色客家菜在經(jīng)典客家菜制作評選大賽中脫穎而出，這些菜將在深圳餐飲博覽會(huì)上驚艷亮相。為“一嘗為快”，深圳20多家媒體特地組建了一個(gè)采風(fēng)團(tuán)，于23-24日到我市采風(fēng)，親身感受河源純正優(yōu)質(zhì)的食材和地道的客家美食。
“飽含深情美味河源”河源扶貧產(chǎn)品深圳產(chǎn)銷對接推廣系列活動(dòng)之經(jīng)典客家菜制作評選大賽于今年4月2日正式啟動(dòng)，經(jīng)過評審員們在全市一個(gè)半月的走訪與選拔，終于在50多家特色客家菜品牌中遴選出了15道經(jīng)典菜色、“鎮(zhèn)店名菜”，得以進(jìn)入昨日（24）舉辦的經(jīng)典客家菜制作評選大賽河源品鑒會(huì)。
23日、24日，由新華網(wǎng)、新浪網(wǎng)、騰訊大粵網(wǎng)、南方都市報(bào)、羊城晚報(bào)、深圳新聞網(wǎng)、深圳特區(qū)報(bào)等20多家媒體機(jī)構(gòu)，以及深圳餐飲商會(huì)、餐飲企業(yè)組成的采風(fēng)團(tuán)，先后探訪了粵贛古驛道大湖（熱水段）、大湖鎮(zhèn)客家圍龍屋白云樓、何新屋，品嘗經(jīng)典客家菜“八大碗”，入住高埔崗大水井特色文化民宿，還參觀考察了源城區(qū)坪圍村的無花果種植基地。
采風(fēng)之行的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是在假日酒店舉辦的經(jīng)典客家菜制作評選大賽河源品鑒會(huì)。大廚們攜帶自己的得意之作來到這里，15道或歷史悠久、或創(chuàng)意獨(dú)特，色香味俱全的菜品一一亮相，讓人垂涎欲滴。經(jīng)過一番仔細(xì)品鑒后，采風(fēng)團(tuán)成員紛紛對河源客家菜的美味表示贊嘆，并在表格上勾選自己心儀的菜品，當(dāng)場評選出了最具人氣客家菜前三名。
深圳財(cái)經(jīng)生活頻道記者思繹表示，來到河源之后感覺非常好，空氣好，環(huán)境好，人民也特別淳樸熱情，美食原汁原味。“我看到了河源豐富的資源，包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品以及深厚的歷史文化，都非常值得去推廣、對接�；厝ブ笪覀儠�(huì)用自己的筆觸將河源文化與產(chǎn)品傳揚(yáng)出去，讓更多人了解河源，了解客家文化。”
深圳商報(bào)記者嚴(yán)文婷是河源本地人，但自小就在深圳生活。她說，這次回到河源，感覺環(huán)境特別好，每個(gè)地方都有濃厚的歷史人文氛圍。“吃到河源的美食，特別感動(dòng)，有一種家的味道。身為一名河源人，我今后將以自己的方式去為河源做宣傳，讓河源客家菜更加廣為人知，為家鄉(xiāng)出力。”
去年以來，市委、市政府把實(shí)施河源“客家菜師傅”工程列入全市精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)項(xiàng)目之一。讓“河源客家菜師傅”工程全面對接粵港澳大灣區(qū)，讓河源客家菜和綠色優(yōu)質(zhì)食材走出河源、走進(jìn)大灣區(qū)，打響河源客家菜品牌，也是河源人社部門重點(diǎn)推動(dòng)的工作。近日，市人社局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，組織20多家河源客家菜餐飲食材企業(yè)走訪粵港澳大灣區(qū)，與廣州、深圳、惠州的餐飲企業(yè)簽訂了40多份食材購銷意向合同。
據(jù)悉，“飽含深情美味河源”經(jīng)典客家菜制作評選大賽是深河產(chǎn)銷對接的系列活動(dòng)之一。其中初賽分深圳、河源兩個(gè)賽區(qū)，兩地晉級選手將在2019深圳餐飲博覽會(huì)上進(jìn)行決賽比拼。深河兩地將以經(jīng)典客家菜制作評選大賽為契機(jī)，對我市種養(yǎng)的扶貧產(chǎn)品進(jìn)行梳理整合，利用深圳餐博會(huì)、電子商務(wù)等平臺(tái)，積極構(gòu)建扶貧產(chǎn)品產(chǎn)銷對接新機(jī)制，助力我市精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興。
成功入選的15家客家菜品牌：
年輝漁村（煎焗萬綠湖大魚頭）、金黃田（黃田酒秘制牛排）、回家吃飯（飯怕魚）、河源假日酒店（古法特色蟮皇）、濱江金利（來一腿）、天鴻雁莊（沉魚落雁）、聚味軒私房菜（義合粉塵鴨）、幸福城食府（古法秘制鹽焗雞）、新升山莊（九連山薯絲煲）、河源客天下食府（客家瓦缸土豬肉）、華瑞酒店（野靈芝缽仔豬殼肉）、荷塘月色農(nóng)家香山莊（養(yǎng)生黑蒜滋補(bǔ)雞、忠仁黑蒜牛仔粒）、紫金亮堂肉丸店（鄧氏亮堂天光肉丸）、阿具土菜館（阿具豆腐）、一方小院（三鮮釀羊肚）
新聞1+1
“廚王”阮仲孟成為“河源客家菜師傅”推廣大使
本報(bào)訊 記者 楊容 為扎實(shí)落實(shí)“河源客家菜師傅”工程，努力將河源客家菜師傅打造成弘揚(yáng)客家飲食文化的知識(shí)名片。日前，東源縣義合鎮(zhèn)客家菜師傅培訓(xùn)班的40多名學(xué)員圓滿結(jié)業(yè)，從該鎮(zhèn)走出去的“廚王”阮仲孟受聘為河源技師學(xué)院烹飪專業(yè)的客座講師，同時(shí)接過了“河源客家菜師傅推廣大使”的使命。
阮仲孟是東源縣義合鎮(zhèn)下屯村人，是一位知名廚師。2017年9月29日—10月8日，全國首創(chuàng)中外廚藝競技真人秀《廚王爭霸》總決賽在中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道播出，此次決賽具有一流的國際水準(zhǔn)，來自下屯村的廚師、�？谌f豪酒店中餐行政總廚阮仲孟問鼎“廚王”。
據(jù)介紹，阮仲孟擁有24年五星級國際品牌酒店的豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾在杭州、寧波、上海等城市的萬豪集團(tuán)旗下酒店工作，多次參加國家和區(qū)域組織開展的各類美食競賽和廚藝交流會(huì)。他師從香港利苑等亞太多家米其林餐廳，自2014年加入�？谌f豪至今，一直致力于精選本地高質(zhì)量食材和鮮活海鮮，創(chuàng)作新派粵菜以及經(jīng)典中華燉品。
河源技師學(xué)院是“河源市客家菜師傅人才培養(yǎng)基地”，此次阮仲孟受聘為該學(xué)院烹飪專業(yè)客座講師，將為學(xué)院專業(yè)發(fā)展、課程建設(shè)、師資隊(duì)伍提升等實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供有力支持。同時(shí)，阮仲孟從市人社局負(fù)責(zé)人手中接過了“河源客家菜師傅推廣大使”牌匾，為弘揚(yáng)河源客家菜師傅、河源飲食文化帶來一張亮麗的名片。
