今年底全市一半以上的餐飲單位將實(shí)施“明廚亮灶”

讓顧客看得清楚吃得放心

本報(bào)訊 記者 劉曦 昨日，全市食 品藥品監(jiān)督管理暨黨風(fēng)廉政建設(shè)工 作會(huì)議召開(kāi)。記者從會(huì)上獲悉，今 年我市將加強(qiáng)食品餐飲服務(wù)管理， 深入實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年 行動(dòng)計(jì)劃，到2018年底，全市一半 以上的餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”。

據(jù)悉，“明廚亮灶”是餐飲企業(yè) 顧客可以直觀地看到后廚員工的 操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是 否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品，是對(duì) 餐飲企業(yè)員工的一種監(jiān)督。去年， 我市啟動(dòng)實(shí)施《河源市餐飲業(yè)質(zhì)量 安全提升三年行動(dòng)方案》，全市 7014家餐飲服務(wù)食品量化分級(jí)管 理評(píng)定率達(dá)99.39%，2806家餐飲 單位“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)40%（其 中高風(fēng)險(xiǎn)的學(xué)校食堂、大型企業(yè)食 堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋）。今年我市將繼續(xù) 深入實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三 年行動(dòng)計(jì)劃，到2018年底，全市一 半以上的餐飲單位實(shí)施“明廚亮 灶”，風(fēng)險(xiǎn)程度較高的單位食堂和 中型餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋； 在學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型餐 飲單位和大型企業(yè)食堂（800 人以 上）等餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí) 方面，優(yōu)秀（A 級(jí)）率要超20%、良好 （B級(jí)）率要超75%，學(xué)校食堂滅C行 動(dòng)完成率要超95%；入網(wǎng)餐飲服務(wù) 經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率要超95%。

同時(shí)，我市還將加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐 監(jiān)管，探索運(yùn)用智能化網(wǎng)絡(luò)訂餐平 臺(tái)監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控我市網(wǎng)絡(luò)訂 餐安全；推行小餐飲經(jīng)營(yíng)許可“申請(qǐng) 人承諾制”，采取“先發(fā)證，后監(jiān)管” 模式，引入申請(qǐng)人承諾書(shū)及自查清 單，促進(jìn)承諾經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

在專(zhuān)項(xiàng)整治方面，今年我市將 開(kāi)展茶葉生產(chǎn)行業(yè)、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)、食 鹽經(jīng)營(yíng)、學(xué)校食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐 食品安全、食品加工小作坊、食品 及保健食品欺詐和虛假宣傳等專(zhuān) 項(xiàng)整治，組織力量對(duì)可能非法添加 非食用物質(zhì)、可能濫用食品添加 劑、可能受有毒有害物質(zhì)污染的食 品行業(yè)進(jìn)行隱患排查。同時(shí)，繼續(xù) 開(kāi)展藥品生產(chǎn)源頭、易制毒化學(xué) 品、中藥飲片摻雜造假專(zhuān)項(xiàng)整治， 化妝品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。