本報訊 據福建老年報 消息，你是否有這樣的習 慣，看到油壺里快沒油了， 沒等用完就倒新油進去。 其實，這種用油方式可能存 在安全隱患。

中國農業(yè)大學食品科 學與營養(yǎng)工程學院副教授 朱毅表示，食用油并不是一 種耐貯存的食品，“哈喇”味 的出現是油脂發(fā)生氧化酸敗 的結果。氧化的油不僅營養(yǎng) 價值降低，而且可能引發(fā)人 體衰老，給一系列疾病埋下 隱患。油脂在儲存過程中 會慢慢被氧化，尤其是油壺 中的油，其接觸氧氣的機會 更多，因而氧化的程度要比 密封的大桶油嚴重。需要強 調的是，油脂的氧化還會“傳 染”，因此一定要等舊油用完 了，再往油壺里裝新油，否則 油脂氧化速度會變快。一般 往油壺里添加一周所需的 量，并且每三個月左右，就要 把油壺徹底清潔一次。