客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據說客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。

     用料：苦瓜、茄瓜、青紅角椒、三肥七瘦豬肉、水發(fā)蝦米適量，雞蛋調料等。

     制作：將蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋、調味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。

     特點：釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。