“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”的提示牌擺上了餐桌。本報(bào)記者 陳仕平 攝

      近來，“ 舌尖上的浪費(fèi)”成為公眾熱議的話題，不久前，商務(wù)部、國家旅游局召開全國餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”工作電視電話會(huì)議，倡導(dǎo)餐飲節(jié)約。這一倡議在河源也得到積極響應(yīng)。連日來，記者走訪市區(qū)部分星級酒店發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐飲企業(yè)采取各種有效措施，與消費(fèi)者一起抵制“舌尖上” 的浪費(fèi)。

      主打平民消費(fèi) 力推親民套餐

      “厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)�！鼻叭眨�記者來到翔豐國際酒店，在酒店大堂、中西餐廳等主要區(qū)域的LED顯示屏上，倡導(dǎo)節(jié)約的宣傳標(biāo)語格外引人注目。據(jù)了解，目前市區(qū)不少酒店也已設(shè)置了類似的提示牌和宣傳標(biāo)語。

      “關(guān)注舌尖上的浪費(fèi)，首先要在菜單、菜品上進(jìn)行轉(zhuǎn)型，讓更多的大眾菜、家常菜、特色點(diǎn)心走上餐桌。”翔豐國際酒店總經(jīng)理宋軍接受記者采訪時(shí)表示，目前，該酒店已科學(xué)調(diào)整改進(jìn)菜單內(nèi)容，設(shè)計(jì)多套更加營養(yǎng)、健康、綠色的菜單組合供客人選擇，避免盲目消費(fèi)和浪費(fèi)。采訪中，記者了解到，今年以來，該酒店為適應(yīng)更多不同層次人群的需求，全面改革了菜肴的結(jié)構(gòu)、價(jià)格、特色，特別新推出了50 款清淡素雅的春季小炒菜式，而且這些菜式都是經(jīng)過主廚精心創(chuàng)作的。并根據(jù)不同顧客的需求，讓廚師搭配出健康養(yǎng)生、適量的菜品組合。

      “以前到酒店用餐都習(xí)慣點(diǎn)滿一桌子的菜，結(jié)果人吃飽了菜還沒吃完，不僅浪費(fèi)，而且容易造成飲食過度�！闭�在該酒店中餐廳就餐的陳先生對記者說， “你看，我們今天雖然有5 個(gè)人吃飯，而點(diǎn)的菜品卻不到5 個(gè)，但是大家都覺得這些新菜式不僅讓人吃得飽，而且絲毫感覺不到油膩。”

      據(jù)了解，根據(jù)客人就餐人數(shù)、宴會(huì)形式及不同的消費(fèi)需求，翔豐國際酒店還特別為客人推出了數(shù)款行政套餐及點(diǎn)心套餐。 “目前，酒店推出的兩款行政套餐的價(jià)格分別為580 元/席和780 元/席。”該酒店中餐部負(fù)責(zé)人介紹說，雖然價(jià)格下調(diào)了，但質(zhì)量沒有降低，真正做到五星級的品質(zhì)，無星級的價(jià)格。

      改革工資制度保障服務(wù)質(zhì)量

      “先生您點(diǎn)的菜已經(jīng)足夠吃了，萬一不夠，稍后再加吧！”“這些菜給您打包，好嗎？”在翔豐國際酒店，類似這樣提醒消費(fèi)者節(jié)約的服務(wù)提示，記者不時(shí)聽到。

      “為了積極響應(yīng)厲行節(jié)約倡議，我們已經(jīng)加強(qiáng)了對服務(wù)員的培訓(xùn)，讓服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)主動(dòng)提醒適量點(diǎn)餐，并為客人從菜量、口味等方面提供相對專業(yè)的意見�！痹摼频曛胁筒控�(fù)責(zé)人介紹說，這些提示服務(wù)是酒店對服務(wù)員基本的要求。同時(shí)，為了保證這一服務(wù)措施到位，該酒店在員工工資考核方面進(jìn)行了改革，果斷地取消了提成激勵(lì)制度，從提高服務(wù)員工資和福利入手來保障服務(wù)質(zhì)量不下降。

      “ 酒店業(yè)一個(gè)新時(shí)代到來了。”宋軍在接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，倡導(dǎo)厲行節(jié)約絕對不是一陣 “風(fēng)”，而是一次洗禮，更是一次消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。而倡導(dǎo)節(jié)約，防止“舌尖上”的浪費(fèi)，不僅要酒店率先改革，調(diào)整經(jīng)營理念，更要消費(fèi)者的理解和支持。

      本報(bào)記者 吳志堅(jiān)