“五色新絲纏角粽，金盤(pán)送，生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳。正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)，菖蒲酒美清尊共�！� 端午佳節(jié)臨近，當(dāng)仁不讓的主角自然是粽子，槎城的上空早已飄著綠粽獨(dú)有的香味。市場(chǎng)上方便快捷的速凍品牌粽，巷子深處那地道樸實(shí)的傳統(tǒng)手工粽，家中廚房簡(jiǎn)單實(shí)在的自家棕，在各種各樣的粽子中，究竟什么樣的粽子才能喚起你舌尖上的悸動(dòng)？ 什么樣的粽子才能撩人心動(dòng)，勾起你關(guān)于端午樸素真摯的記憶？

品牌粽：簡(jiǎn)裝粽更受青睞

      早在半個(gè)月前，粽子就無(wú)一例外成為河源大大小小超市的 “頭牌”，各超市不約而同開(kāi)辟了粽子專(zhuān)區(qū)。昨日，記者走訪(fǎng)市區(qū)各大型超市，發(fā)現(xiàn)粽子專(zhuān)區(qū)成為超市里最熱鬧的區(qū)域。超市里的粽子主要以思念等知名品牌粽為主，包裝有簡(jiǎn)裝和豪裝兩種，其中280 克兩粒的簡(jiǎn)裝速凍粽及普通真空散裝粽售價(jià)在10 元至15 元不等，而豪裝粽的包裝頗費(fèi)心思，有豪華紙盒、絨布盒、竹籃包裝等。當(dāng)然，穿上豪華 “外衣”后，粽子價(jià)格也提了檔，以人人樂(lè)超市主打的五芳齋禮盒粽為例，這些禮盒粽均在100 元以上，最高接近400元大關(guān)。

      盡管各大超市對(duì)豪裝粽的促銷(xiāo)戰(zhàn)愈發(fā)猛烈，但市民對(duì)天價(jià)的禮盒粽似乎并不感冒�！澳睦锸窃谫I(mǎi)粽子，根本是在買(mǎi)禮盒。” 從超市禮盒粽前走過(guò)的劉小姐選擇了一款個(gè)頭較小的簡(jiǎn)裝速凍肉粽，她表示自家吃就買(mǎi)散裝的，買(mǎi)禮盒太不劃算。

手工粽： 粽香不怕巷子深

      相比超市的速凍粽，傳統(tǒng)手工包制的粽子由于新鮮，口味地道，更受本地街坊的歡迎。粽香不怕巷子深，在老城下角公園路，沿著一條昏暗巷子走入50 米，有一間 30 多年的老字號(hào)——蓮記飄香粽店，靠著一股濃濃客家味的粽子香，蓮記在街坊中有口皆碑。

      昨日，記者循著粽香，找到這家老字號(hào)，店鋪門(mén)口擺著各種口味的客家手工粽子，有瑤柱粽、雙黃香菇粽、咸肉粽、堿水粽，這些粽子粽葉清香，外形工整，粽繩扎得嚴(yán)實(shí)。蓮記的靈魂人物李翠蓮正在忙碌地包著粽子，只見(jiàn)她雙手將兩個(gè)粽葉弄成一個(gè)漏斗形，放米，放配料，再放一勺米蓋滿(mǎn)配料，上下夾住，旁邊用粽葉包住，一會(huì)兒就包成了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的五角粽。

      蓮姨介紹，她家的粽子沿用客家傳統(tǒng)做法，全手工制作，保證原汁原味。優(yōu)質(zhì)糯米先浸上一夜，蛋黃、五花肉、香菇等調(diào)味后再入粽裹起，為了防止米香流失，蓮姨還把粽子的外觀改良為五角形。此外，綁?mèng)盏牧Φ酪灿兄v究，粽子葉要裹得嚴(yán)實(shí)，才能使米加熱膨脹后米香盡出，綿滑化口。

      最后，包好的粽子要用灶頭旺火足足煮四個(gè)小時(shí)。在蓮記，最具客家風(fēng)味的還要數(shù)堿水粽，堿水是用天然植物燒制而成，把濾出的堿水和裹好的粽子一起放入鍋中煮，讓枧水充分滲入每一粒糯米。這種堿水粽用雙層粽葉來(lái)增香，用紅糖水或煮過(guò)的蜂蜜蘸著吃，口感非常甜香軟糯。

      采訪(fǎng)中，老街坊李阿姨訂購(gòu)了 50個(gè)粽子，她是這里多年的老顧客了，兒子更是從小就吃著蓮記的粽子，如今兒子遠(yuǎn)在深圳，李阿姨此番預(yù)訂的粽子就是給兒子送去的�！斑@里的粽子現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，很新鮮，客家味道純正�！崩畎⒁倘缡钦f(shuō)。據(jù)介紹，這種手工粽不僅受街坊歡迎，還遠(yuǎn)銷(xiāo)珠三角。6 月20 日當(dāng)天，蓮記共消耗了500 斤糯米，賣(mài)出粽子上萬(wàn)個(gè)。越接近端午，粽子的需求更大，目前蓮記制作粽子的人增加到7 個(gè)人，這7 個(gè)人每天從早工作到晚上12點(diǎn)。

自家粽：愛(ài)粽香中的親情

      吃粽子是端午節(jié)的重頭戲，然而，市場(chǎng)上愈演愈烈的奢侈粽子卻壞了端午的節(jié)味，吃著所謂的天價(jià)粽子總感覺(jué)有些黯然，食之無(wú)味。要想過(guò)真正有節(jié)日氣氛的端午節(jié)，當(dāng)數(shù)自己動(dòng)手包粽子，在市區(qū)熱衷于自己包粽子尋找節(jié)味的人并不在少數(shù)。

      記者了解到，最近綠豆、糯米、粽葉等傳統(tǒng)包粽原料很熱銷(xiāo)，購(gòu)買(mǎi)者大多是中老年人。

      三斤豬腩肉、五斤糯米、幾包綠豆花生、一把粽葉，家住市區(qū)潤(rùn)宏居的周選香也加入了采購(gòu)大軍，從市場(chǎng)滿(mǎn)載而歸�！笆袌�(chǎng)上買(mǎi)的粽，料少又不合口味，親手包的才料足味美， 兒子孫子都愛(ài)吃�！敝苓x香年近80 歲，但身子骨挺硬朗，每年端午節(jié)她都堅(jiān)持自己包粽子。按她的說(shuō)法，堅(jiān)持自己包粽子還有一個(gè)原因，那就是實(shí)惠。例如這次，才花了50 多元就包了30 多個(gè)大粽子，一個(gè)粽子算下來(lái)還不到兩塊錢(qián)，“自己包的粽子干凈衛(wèi)生，價(jià)格又實(shí)惠，何樂(lè)而不為呢？” 周奶奶經(jīng)驗(yàn)豐富地說(shuō)。

      樸實(shí)的客家婦女想的是勤儉，但兒孫愛(ài)的卻是一縷端午情思，那粽香中洋溢著的濃濃釅釅的親情。周奶奶遠(yuǎn)在惠州的二兒子吳先生特意趕回了家，就為了吃老母親包的粽子，他感慨，這么多年來(lái)，只有吃著母親包的粽子，才算過(guò)了端午節(jié)！

      兒子的期待讓周奶奶越發(fā)興奮，她精心備足材料，準(zhǔn)備開(kāi)始第二茬包粽子，除了讓兒子過(guò)足粽子癮外，她還要惠州的媳婦孫女也品嘗到老家的粽子。老人家在廚房里忙得滿(mǎn)頭大汗，臉上卻笑開(kāi)了花，“我享受一家人圍坐在一起包粽子的氣氛，自己包粽子才有過(guò)節(jié)的味兒�！敝苣棠虧M(mǎn)足地說(shuō)。

      本報(bào)記者 鄭婷影

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過(guò)節(jié)品嘗“粽”頭戲要適度

      本報(bào)訊（見(jiàn)習(xí)記者 葉園）端午臨近，商家們打造“粽”頭戲進(jìn)入了白熱化，各種口味的粽子任君選擇，商場(chǎng)超市街頭巷尾隨處可見(jiàn)散裝、包裝的粽子。在滿(mǎn)足口福的同時(shí)，不少市民對(duì)粽子食用安全問(wèn)題也有所顧慮。

      近日，有市民在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)粽子，可家人吃后卻發(fā)現(xiàn)，粽葉沒(méi)有一點(diǎn)香味，她多方打聽(tīng)后得知，此種粽子的粽葉極有可能是竹葉。市民對(duì)此很是疑惑，用竹葉來(lái)包粽子，食用是否安全呢？“粽子葉是呈橢圓形，而竹葉葉面較小。”剛購(gòu)買(mǎi)了粽葉的吳姨告訴記者，確實(shí)有人會(huì)用竹葉包粽子，特別是一些小攤檔販賣(mài)的粽子。不過(guò)，一些有經(jīng)驗(yàn)的市民表示，竹子葉只是聞起來(lái)不香，食用其包裹的粽子對(duì)身體并無(wú)危害。

      一飽口福的同時(shí)，不少市民擔(dān)心，粽子吃多了是否會(huì)出現(xiàn)不適？對(duì)此，市中醫(yī)院門(mén)診部主任繆京翔在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，粽子味美但不宜多吃�！芭疵妆旧聿灰妆幌�化，有的又添加了餡料，比較油膩，這樣就加重了腸胃負(fù)擔(dān)。抵抗力較差的小孩、老人及慢性病人應(yīng)盡量少吃�！笨娽t(yī)生特別提醒，熬夜或看歐洲杯的市民，不要以粽子當(dāng)宵夜。同時(shí)，注意節(jié)后吃清淡點(diǎn)，讓脾胃休息好。

當(dāng)傳統(tǒng)的端午節(jié)只剩下包粽子

     又到一年粽飄香�，F(xiàn)在過(guò)端午節(jié)，除了包粽子，還可以怎么過(guò)？賽龍舟、掛艾草……端午的舊風(fēng)古俗，我們又知道多少呢？現(xiàn)在的人們，大多只知道端午是一個(gè)吃粽子的節(jié)日，頂多還知道吃粽子跟紀(jì)念屈原有關(guān)。這也難怪有網(wǎng)友驚嘆，端午怎么過(guò)？給我個(gè)理由先？

      其實(shí)，在中國(guó)流傳至今的節(jié)日 “四大名旦”，當(dāng)屬春節(jié)、中秋、清明和端午。而這四者中，端午名氣相對(duì)最小，但它又是內(nèi)容最為豐富的一個(gè)。

      自然，它的“中國(guó)味”也是最濃的，內(nèi)容也非常豐富。從它的別稱(chēng)就可見(jiàn)一斑，如夏節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘、詩(shī)人節(jié)等。眾多別稱(chēng)，也表明端午節(jié)具有豐富的內(nèi)涵。

      不可否認(rèn)，端午節(jié)的習(xí)俗中最有代表性的就是吃粽子。端一盤(pán)粽子，呈一枝艾葉，端午的“節(jié)”氣立時(shí)濃了起來(lái)。殊不知，還未至端午，“天價(jià)粽子”已出籠。商家制作這樣的粽子時(shí)，據(jù)稱(chēng)“宗旨”都是為了“傳承端午文化，留住粽子的記憶”，其實(shí)粽子主要還是一種風(fēng)味小吃。豪華包裝，金銀陪襯，便失去了原有的樸實(shí)風(fēng)味。傳說(shuō)屈原投江后，人們紛紛向汨羅江投擲粽子，就希望江里的魚(yú)精水怪吃了粽子，好不傷害屈原。不知到如今誰(shuí)還舍得投粽祭屈原？

      于是，有人嘆道，再好的節(jié)日與經(jīng)濟(jì)掛上了鉤，啥都變味了，節(jié)日應(yīng)該回歸本源。其實(shí)，在端午節(jié)里，我們更要來(lái)一次民族傳統(tǒng)文化的反思，想想人家感恩節(jié)餐桌上的火雞，再想想我們春節(jié)里聽(tīng)不見(jiàn)的鞭炮；想想人家情人節(jié)里人手一枝的玫瑰，再想想我們端午節(jié)柜臺(tái)上的“天價(jià)粽子”……

      令人欣慰的是，如今，越來(lái)越多的人認(rèn)為，中國(guó)的許多傳統(tǒng)，包括傳統(tǒng)節(jié)日與習(xí)俗不能丟，那是滲入中國(guó)人骨髓的根。如果我們真的熱愛(ài)我們的端午，就不應(yīng)該只停留于抱怨。

      像端午、中秋等中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，我們現(xiàn)在是真正的傳承傳統(tǒng)，做到 “薪火相傳”，把節(jié)日實(shí)實(shí)在在地過(guò)起來(lái)，重拾民族自信。如一些學(xué)校開(kāi)展 “慶端午溯傳統(tǒng)”活動(dòng)，小學(xué)生們自己動(dòng)手收集喜糖袋子，到中藥房去配白芷、川芎、岑草等香草，親手制成香包贈(zèng)給親人、朋友。各地中小學(xué)校還以傳統(tǒng)節(jié)日為契機(jī)，利用多種形式開(kāi)展愛(ài)國(guó)主義教育，提高學(xué)生對(duì)民族文化的認(rèn)同感和自豪感。

      竊以為，要挖掘端午節(jié)日內(nèi)涵，首先要去看古人怎么過(guò)端午節(jié)，把有意思的東西復(fù)活，這些內(nèi)容在古籍里有記載。另外就是考察傳統(tǒng)民俗保護(hù)得比較好的地方，把他們的做法跟當(dāng)代社會(huì)融合到一塊。今人多不知客家老祖宗怎么過(guò)，大多不知道端午節(jié)的內(nèi)涵，可以學(xué)一學(xué)老客家先人的過(guò)法。

      當(dāng)端午只剩下包粽子，就需要全民參與，來(lái)共同豐富節(jié)日內(nèi)涵。具體河源來(lái)講，端午不分地域，不分客家非客家，是炎黃子孫的共同節(jié)日，何不效仿老祖宗提出的“拿來(lái)主義”，內(nèi) “挖”外“引”，來(lái)豐富客家端午的節(jié)日內(nèi)涵，何樂(lè)而不為呢？

     張濤