近日，一條有關(guān)寄生蟲的新聞倒了不少人的胃口。新聞稱廣東一位女士胸部長有一個(gè)可移動(dòng)腫物已有半年，在做切除手術(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)“腫物”竟是一條活生生的寄生蟲。該女士表示自己平時(shí)喜愛吃生蛇血、蛇膽，專家分析稱可能正是因此而感染寄生蟲。該消息在網(wǎng)上引起軒然大波，不少網(wǎng)友表示對肉類感到恐懼�；钌�生的寄生蟲竟然寄居在我們的表皮之下？寄生蟲是怎樣進(jìn)入人體的？與我們的飲食又有怎樣的關(guān)系？是否所有肉類食物都可能攜帶寄生蟲？帶著網(wǎng)友的疑問，記者采訪了北京友誼醫(yī)院熱帶醫(yī)學(xué)研究所主任馮曼玲，讓我們一起剔除“膈應(yīng)”和恐懼，理性看待這次蟲子引發(fā)的飲食恐慌，科學(xué)避免寄生蟲病。

　　Q1新聞中蛇膽、蛇血是造成患者寄生蟲病的原因嗎？

　　哪些食物可能造成寄生蟲�。�

　　人類離不開動(dòng)物性食品，但很多肉類、水產(chǎn)品等食物攜帶有寄生蟲病原體，醫(yī)學(xué)上稱因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物而感染的寄生蟲病為食源性寄生蟲病。新聞中患者自述喜食生蛇膽、蛇血也是可能引發(fā)寄生蟲病的高危食品之一。除蛇外，河蟹、蝦、螺、蛙、泥鰍和一些淡水魚、水生植物；豬肉、牛肉、羊肉等動(dòng)物性食物可能攜帶寄生蟲病原體，如食用帶有寄生蟲病原體的河鮮及肉類則有可能患寄生蟲病。

　　Q2植物可能成為寄生蟲來源嗎？

　　我們常吃的水果之一馬蹄就可能攜帶姜片吸蟲。一些水生植物，如馬蹄、菱角、茭白等也可能攜帶寄生蟲，但與動(dòng)物相比，寄生蟲只附著在水生植物表面。需要注意的是，有些人吃馬蹄時(shí)習(xí)慣用牙齒咬掉馬蹄的皮，這種不良習(xí)慣存在安全隱患。在食用這些食物前進(jìn)行浸泡和洗刷是去除寄生蟲行之有效的方法之一，熟吃則是最安全的做法。此外，水源、特別是野外的生水也可能被寄生蟲污染，提示您野外水源，特別是在熱帶、亞熱帶地區(qū)的水源不宜直接入口。

　　Q3寄生蟲是怎樣進(jìn)入皮下的？

　　可能寄生在人體的哪些部位？

　　攜帶寄生蟲的食物被人食用后，通過消化系統(tǒng)進(jìn)入小腸，再經(jīng)由小腸的毛細(xì)血管深入到人體的各個(gè)臟器、大腦或表皮。有些寄生蟲，如斯式肺吸蟲具有游走性，它并不能夠在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，但童蟲會在人體內(nèi)游走，造成隧道樣改變。寄生蟲一般喜歡游走于柔軟、脂肪較多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、陰部等。

　　Q4寄生蟲對人體有怎樣的傷害？

　　寄生蟲在宿主的細(xì)胞、組織或腔道內(nèi)寄生并引起一系列的損傷，這不僅見于寄生蟲的成蟲，而且也見于幼蟲。如寄生蟲在人體內(nèi)生長、發(fā)育和繁殖所需的物質(zhì)主要來源于宿主，寄生的蟲數(shù)愈多，被奪取的營養(yǎng)也就愈多。寄生蟲對所寄生的部位及其附近組織和器官可產(chǎn)生損害或壓迫作用，如造成胸腔積液、腹腔積液、肝硬化等；寄生蟲的分泌物、排泄物和死亡蟲體的分解物對宿主均有毒性。此外，寄生蟲在宿主體內(nèi)往往會誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生超敏反應(yīng)，造成組織的損傷。這也是寄生蟲致病作用之一。所以皮下的寄生蟲并不是最可怕的，有些寄生蟲甚至?xí)�達(dá)眼球和大腦，危及生命。

　　Q5如何避免食用到寄生蟲？

　　寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個(gè)原則：一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子貍等本不屬于日常餐桌的動(dòng)物性食品攜帶寄生蟲的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”，在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見食物足可以補(bǔ)充日常所需營養(yǎng)；二是只吃“熟食”。特別是肉類等動(dòng)物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過程是否安全、達(dá)標(biāo)。

　　Q6如何鑒定自己體內(nèi)是否有寄生蟲？

　　有了寄生蟲怎么辦？

　　看了以上內(nèi)容，可能有些讀者會恐慌：我也吃過生魚片、生田螺，是否我的身體內(nèi)就已經(jīng)有寄生蟲了呢？這還是要看臨床表現(xiàn)，也就是說有無出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。

　　如新聞中該患者出現(xiàn)皮下包塊、憋氣，或胸、腹、頭等部位疼痛，發(fā)燒無力等。有些頭痛發(fā)燒患者會以為自己只是患普通感冒而錯(cuò)過了就診的最佳時(shí)機(jī)。因?yàn)椴煌�寄生蟲病有其不同的臨床表現(xiàn)，因此建議您如出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治。且治療寄生蟲病也并不是“吃兩片藥打打肚里的蟲子”，需要去如北京友誼醫(yī)院等�？漆t(yī)院及時(shí)就診，在醫(yī)生的建議下進(jìn)行檢查和治療。

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　　這些美味需注意

　　過橋米線：

　　在餐館點(diǎn)了過橋米線，往往是上來一個(gè)裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個(gè)分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”�？赡�也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

　　有記者實(shí)驗(yàn)，不少餐館的過橋米線上桌時(shí)的溫度不足80℃。專家表示，這種條件下能殺死一部分細(xì)菌，但會有殘留�！案杏X上肉熟了，但蟲子未必能燙死。六七十?dāng)z氏度，兩分鐘，殺不死所有寄生蟲”。與此類似的還有火鍋，吃火鍋涮肉時(shí)，不少人愛吃“鮮味兒”，把生肉夾入鍋中燙一下即可，甚至肉片還有血絲，這也是危險(xiǎn)的�；疱佒械聂~、蝦等海鮮也一定要全熟才吃。　　醉蟹、醉蝦：

　　不少人癡迷于醉蟹、醉蝦獨(dú)有的鮮美，酒香與鮮蝦蟹的融合確實(shí)別有一番滋味，但這道美味卻暗藏隱患。有人會認(rèn)為高度酒已經(jīng)可以殺菌了，但寄生蟲強(qiáng)大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。當(dāng)您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時(shí)，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。

　　帶血牛排

　　在西餐廳吃牛排，您一般點(diǎn)幾分熟的？據(jù)說現(xiàn)在在西餐廳點(diǎn)“全熟牛排”已經(jīng)成為了一件不時(shí)尚的事兒，越來越多人喜歡吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切開甚至還能看到絲絲鮮血。愛吃生牛排的人往往認(rèn)為這樣的牛排才“有嚼勁”、“有牛肉味”。殊不知這種“時(shí)尚”的“嗜血”飲食習(xí)慣也存在感染寄生蟲病的危險(xiǎn)。

　　大排檔“四寶”：田螺、小龍蝦、青蛙、鱔魚

　　說起大排檔有什么“名角兒”，花生、毛豆、麻辣小龍蝦、麻辣螺螄一定是夏日四寶，而在冬天那些小館子里最叫座的恐怕莫過青蛙和鱔魚了，或爆炒或涮鍋，熱騰騰的夠暖和也夠味道。但這些看起來就奇奇怪怪的美味，其食用安全性確實(shí)和它們的外貌一樣，不足稱道。四種動(dòng)物性食物均屬水生，如沒有完全熟透則非常可能成為感染寄生蟲病的禍根。近日就有產(chǎn)婦在產(chǎn)后常食用青蛙和鱔魚“補(bǔ)月子”卻患上寄生蟲病的報(bào)道。