超市里銷售的蜂蜜各式各樣，普通消費(fèi)者很難辨別優(yōu)劣。 

     俗話說(shuō)：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，晚上喝蜂蜜，可以補(bǔ)充人體水分，防止秋燥。入秋后，市場(chǎng)上的蜂蜜開始熱銷。但怎樣才能買到真正的好蜂蜜，很多市民并不清楚。近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》正式實(shí)施，給市民提供了指導(dǎo)。

“蜂蜜制品”不是純蜂蜜

      《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》由衛(wèi)生部制定，從10 月20 日起正式實(shí)施。相比起2003 年及2005 年出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)增加了蜂蜜的定義：“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。根據(jù)這一定義，凡添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)的，都只能稱為“蜂蜜制品”，若仍標(biāo)“蜂蜜”的，就是假冒產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士指出，像目前市場(chǎng)上銷售的“女人蜂蜜”、“兒童蜂蜜”等都是經(jīng)過(guò)調(diào)配的“蜂蜜制品”，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意區(qū)別。

      舊標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定蜂蜜不得含有來(lái)源于蜜源植物的有毒物質(zhì)，比較含糊，不容易操作。新國(guó)標(biāo)強(qiáng)調(diào)，蜂蜜不得來(lái)源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物，明確了主要的有毒蜜源植物品種名稱。除此之外，新國(guó)標(biāo)還新增規(guī)定100 克蜂蜜中至少應(yīng)含有60 克果糖和葡萄糖；桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10 克/100 克，其他蜂蜜則應(yīng)小于或等于5 克/100 克；蜂蜜中的嗜滲酵母計(jì)數(shù)不得超過(guò)200CFU/g…… 新國(guó)標(biāo)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品的要求變得更嚴(yán)格。

目前市場(chǎng)蜂蜜難達(dá)標(biāo)

      昨日，記者走訪了市區(qū)幾個(gè)超市，見到在售的主要有枇杷蜜、桂花蜜及紫云英蜜等，絕大多數(shù)蜂蜜都是7 月份或以前生產(chǎn)的“老產(chǎn)品”，執(zhí)行的仍是GB18796-2005 標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，一位不愿具名的超市工作人員表示，這與蜂蜜的生產(chǎn)周期有關(guān)，待冬蜜采集完后，執(zhí)行新國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品才會(huì)大范圍上架。

      記者發(fā)現(xiàn)新國(guó)標(biāo)中涉及的果糖、葡萄糖和蔗糖含量很難在大多數(shù)蜂蜜產(chǎn)品的外包裝上看到，消費(fèi)者單憑標(biāo)簽很難區(qū)分蜂蜜的好壞。隨機(jī)接受采訪的5 位消費(fèi)者也均表示自己不會(huì)分辨蜂蜜的真假及好壞，且他們都不知道國(guó)家出臺(tái)了新標(biāo)準(zhǔn)�！耙环皱X一分貨，貴的應(yīng)該好一點(diǎn)吧�！奔易�廣晟百貨附近的曾女士說(shuō)。

      在超市、商店中如何選購(gòu)到好的蜂蜜？一位在東源縣雙江鎮(zhèn)養(yǎng)了十幾年蜜蜂的蜂農(nóng)黃伯告訴記者，正宗的蜂蜜會(huì)“掛壁”，即在搖動(dòng)時(shí)顫動(dòng)很小，停止搖動(dòng)后蜂蜜會(huì)掛在瓶壁上，流動(dòng)得很慢。今年，我市一些散賣的普通夏蜜為10 元/斤左右，好的更貴些；冬蜜預(yù)計(jì)要在15 元左右；在超市、商店出售的蜂蜜要經(jīng)過(guò)包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等程序，如價(jià)錢比散賣的便宜許多，那就有可能是劣質(zhì)甚至是假冒的。優(yōu)質(zhì)蜂蜜一般都經(jīng)過(guò)濃縮，如果將密封好的蜂蜜倒置，發(fā)現(xiàn)有很多氣泡迅速冒起，就是不好的。另外，如果允許的話，用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通�？梢岳�出細(xì)而透亮的“蜜絲”。

用糖喂養(yǎng)行為將抑制

      蜜蜂在我市被廣泛養(yǎng)殖，東源縣更是“中華蜜蜂之鄉(xiāng)”，新國(guó)標(biāo)會(huì)給我市蜂蜜養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)什么影響呢？廣東聚康源蜂業(yè)發(fā)展有限公司在萬(wàn)綠湖、新豐江水庫(kù)庫(kù)區(qū)設(shè)有蜜蜂養(yǎng)殖基地，是一家從事蜂蜜生產(chǎn)加工的企業(yè)。其總經(jīng)理柳澤水說(shuō)，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)對(duì)蜂蜜生產(chǎn)及加工都提出了更嚴(yán)格的要求，例如新增了嗜滲酵母計(jì)數(shù)，若生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件稍微差一點(diǎn)，蜂蜜就達(dá)不了標(biāo)；而對(duì)果糖、蔗糖含量等的理化標(biāo)準(zhǔn)可以限制不法生產(chǎn)商在蜂蜜中摻加大比例其他糖類成分，一些蜂農(nóng)用糖喂養(yǎng)蜜蜂的行為也將得到抑制。

      新國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蜂蜜原料收購(gòu)價(jià)的上漲？柳澤水表示，“會(huì)有些影響”，但決定蜂蜜原料收購(gòu)價(jià)的主要因素在于收成和蜂場(chǎng)規(guī)模。

     本報(bào)記者 黃曉晴