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多個(gè)地方驚現(xiàn)“牛肉膏”添加劑 槎城市場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)有賣

     本報(bào)訊(記者 羅軍 陳仕平) “瘦肉精”的陰霾還未消散,近日,安徽、江西、福建等地媒體曝光市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一種叫“牛肉膏”的添加劑,抹在普通豬肉上就可讓其“變成”口感以假亂真的“牛肉”,這種牛肉膏在當(dāng)?shù)匾恍┬〕缘甑氖褂靡呀?jīng)成了公開的秘密。昨日,記者走訪了市區(qū)多家糧油食品批發(fā)商店,均未發(fā)現(xiàn)有牛肉膏出售。在老城中心市場(chǎng),記者以顧客的身份連問了幾家規(guī)模稍大的食品批發(fā)店,店主都說沒有牛肉膏賣,被追問“哪里有牛肉膏賣”時(shí),他們均搖頭表示不知道。記者隨后又走訪了兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市,亦未發(fā)現(xiàn)牛肉膏。

      記者隨機(jī)采訪了多位市民,他們都不知道牛肉膏為何物,更從沒購買過。當(dāng)?shù)弥H飧鄬儆谔砑觿,吃多了?duì)身體不好時(shí),市民杜女士說:“就算有買,我也不會(huì)去買的,現(xiàn)在煮菜連味精都不放了,誰會(huì)買這些東西來用!

      中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥表示,牛肉膏只是一種普通的食品添加劑,商家制造“假牛肉”的行為是不道德的欺騙消費(fèi)者的行為,有關(guān)部門應(yīng)該嚴(yán)肅處理。對(duì)于媒體報(bào)道中“超量長(zhǎng)期使用可致慢性中毒甚至致癌”的說法,他認(rèn)為是夸大其辭、不科學(xué)的。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰認(rèn)為,民眾不必談“劑”色變,目前我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)外要嚴(yán)格得多,因此如果按規(guī)范使用食品添加劑是完全合法合理的,但不排除有人違規(guī)使用。

      既然使用牛肉膏能使“豬肉” 變“牛肉”,那么,消費(fèi)者有何方法鑒別?業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉的肌肉外表微干或微濕潤(rùn),且有豬肉特有的正常氣味。一般來說,牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng),肉質(zhì)粗且緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短,肉質(zhì)細(xì)且松散;食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。






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