客家豆腐花軟白細滑，入口即化，豆香濃郁，營養(yǎng)豐富。豆腐花除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。一般人皆可食用。

    家庭食用制作方法如下：

    1、制豆?jié){：干黃豆浸泡3-4 小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。

    2、點漿：將適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二），放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入。

    3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5— 10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

    4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味�？梢愿鶕�(jù)你自己的習慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。