大閘蟹

中秋佳節(jié)，菊黃蟹肥，正是合家歡聚、親朋好友圍坐在一起賞月享蟹品酒的大好時節(jié)。而且隨著9月下旬至10月上旬正是大閘蟹的最佳食用時期，再加上黃金周的長假期，剛好可以邀約家人和朋友聚會，一嘗大閘蟹和河蟹的精美。

從京城吃到秦皇島，再駕車到膠東半島，遼東半島，一路上賞風景，品美食。在大多數(shù)人選擇出境游或國內(nèi)深度游的情況下，選擇這樣的短途游即自由又充實。下面，就跟我一起來盤點一下這些地方的經(jīng)典吃蟹店吧。

推薦一：京城螃蟹，守著家門吃大餐

1. 秦記香辣蟹

現(xiàn)如今，吃出營養(yǎng)，吃出味道的觀念已深入人心，承受著花樣不斷翻新的美食在京城登場，今年，來自緬甸的香辣蟹又成為京城喜歡嘗鮮的人們的最愛。

秦記香辣蟹是以以經(jīng)營“香辣蟹、香辣烏江魚”及川味家常菜為主的特色餐廳。秦記率先將“香辣蟹”這一美食引入京城，所用黑蟹精選自緬甸，以數(shù)十種調(diào)料經(jīng)秦記特有的烹飪工藝秘制而成，其香氣怡人，食之難忘。

如果您對紅樓夢里林黛玉筆下所描寫的“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的美食境界記憶猶新的話，那么位于左安門與方莊橋之間的秦記香辣蟹就是一個 讓您找到這種境界的去處。

崇文區(qū)方莊小區(qū)芳星園二區(qū)9號(第二中級人民法院斜對面)

西直門店位于西直門外高梁橋斜街40號（上園飯店院內(nèi)）

招牌菜：香辣蟹、烏江魚、小龍蝦、福壽螺、火鍋

人均消費： 30-50元

2. 蟹老宋

蟹老宋香鍋酒樓在京城五年的發(fā)展歷史中，不僅引領(lǐng)了京都的吃蟹熱潮，使五家分店等位的顧客排成長龍；并且以其迅猛的發(fā)展勢頭，火暴的經(jīng)營業(yè)績贏得了同行至高的贊譽，被其業(yè)內(nèi)人士美譽為“神奇的蟹老宋現(xiàn)象”。

香鍋底料也為宋氏四代精心研制，其特點表現(xiàn)為醇、鮮、香、辣，食后令人蕩氣回腸，回味之悠長堪稱為美味中之絕品。

地址：南三環(huán)東路甲八號（劉家窯環(huán)島東南角）

乘車路線：運通107、366支、51、12、754、741、17路公交車鐵匠營站下車

3. 浦苑 海派螃蟹年糕炒

在我國，吃螃蟹有兩大派，巧的是這兩派都能被稱呼為“海派”，他們分別是“上海派”和“沿海派”。雖說上海也是沿海城市，但在吃螃蟹這件事上，他們 對于淡水蟹的熱情遠遠大于對海螃蟹的興趣。從六月黃（陰歷六月）開始，一直到11月（陽歷）大閘蟹鞠躬謝幕，是“上海派”美食家的螃蟹季。在這一段不算短的日子里，我們從六月黃的蟹粉吃到圓臍蟹的蟹黃，再到尖臍蟹的蟹膏。而有一道菜，不管什么時間段，都會異常隨和地出現(xiàn)在我們的餐桌上，那就是年糕炒螃蟹。

螃蟹炒年糕

“上海派”的年糕炒螃蟹跟我們北方用的年糕可不一樣。這種南方年糕遇熱之后迅速回軟，而且也不僅僅是過年的時候才吃的東西，它幾乎是上海派人士喜愛的一道主食。浦苑的年糕炒螃蟹里用了他們的秘制醬料，年糕軟而彈牙，糯糯的口感里帶著勁道的嚼頭。這道菜，螃蟹幾乎成了配角和調(diào)料，主要還是因為螃蟹這種 食材真是夠隨和。蟹粉鮮美不說，蟹殼帶蟹肉吃得夠勁頭，一味鮮什么時候都好用。

人均消費:100元

地址:宣武區(qū)廣安門內(nèi)大街169號

推薦二 天津吃螃蟹 途短玩法多

京津塘高速公路,一個小時多一點的車程就能到達。而到天津最充足的理由是什么,當然是吃海鮮。北京的市民如果想利用假期驅(qū)車到周邊嘗海螃蟹，還有一個很棒的去處。那就是可以全家總動員，駕車到天津的塘沽和漢沽去一飽海鮮口福。在漢沽蔡家鋪漁村，您可以享用到地道的海鮮大餐。這里的環(huán)境就像置身在沿海的漁村，幾乎每家每戶都可以為客人端上十幾道海鮮菜肴。當然，這些海鮮“大餐”都是純樸的自然口味，絕沒有采用繁瑣工藝進行加工，吃的就是一個自然、暢快。

1. 粵唯鮮

環(huán)境同樣不錯,但更有特色的要算是“粵唯鮮”了,它既是家餐廳,又是家私人博物館,里面有老板收藏的各種古董、石頭和寶物,坐在收藏品中就餐感覺肯定不一樣,馮驥才特為其題名“能吃的博物館”

粵唯鮮餐廳外觀

粵唯鮮博物館

人均：150元-200元

地址：天津和平區(qū)河北路283-285號(睦南道口)

2. 瀚金佰海鮮大酒樓

天津吃螃蟹，不能不提位于河西區(qū)大沽南路的“瀚金佰海鮮大酒樓”了,那里豪華氣派的外表能把人嚇一跳,但是價格就顯得平易近人許多,以4人就餐為標準,大概人均100元就可以吃得很不錯。

可以從京津高速到宜興阜出口下，走新宜日大道--普濟河道---勤儉道---紅旗路向南直開到達賓水西道交叉口，全程約15km。這是天津內(nèi)環(huán)線，不要從市中心走，堵車厲害。

天津衛(wèi)的秋色之美不在景致,而在于韻味,那是夕陽里槐樹的倒影,是走街串巷的小販的叫賣……那種回味,在品蟹之余,給人的就是一種特殊的享受。

地址：天津市南開區(qū)紅旗南路賓水西道地道口交口

推薦三 秦皇島-吃蟹、登高

秦皇島的螃蟹主要有兩種：一種外殼兩端平滑而尖，個頭較大，一斤兩只左右，在當?shù)匾话惴Q為“梭子蟹”；另一種個頭較小，外殼的兩端呈齒狀，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛，當?shù)匾话惴Q為“虎子蟹”。

梭子蟹

秦皇島是北京人吃海鮮的據(jù)點。交通便利，周邊景區(qū)景點眾多。旅游之余品嘗海蟹，更增游趣。 雖然對于南方人來說，到秦皇島看海吃海鮮，自然不是惟一的選擇，不過，如果選擇華北線，秦皇島也是一個不可不到的地方。

踏海嘗鮮

可以從北京出發(fā)，從山海關(guān)到秦皇島，再到北戴河、黃金海岸，在秦皇島吃海鮮,沒必要去正兒八經(jīng)的海鮮酒樓,盡管這里也有“天天漁港”這樣的海鮮名店,價格也更加便宜,但是要想吃出最純粹的海味兒,直接買漁民剛剛送過來的新鮮貨,回頭再找一家大排檔加工就可以了。一路沿海公路旁邊有很多漁村，都可以吃到螃蟹。在這里吃螃蟹不必上酒樓，而且物美價廉。這樣的水產(chǎn)市場,在從山海關(guān)到秦皇島,再到北戴河、黃金海岸的一路沿海公路上有很多,差不多每經(jīng)過一個漁村,仔細找找就可以發(fā)現(xiàn)許多輛農(nóng)用小卡車聚集在一起,沒有柜臺,沒有招牌,就是幾個專門盛海鮮的箱子擺成一排,或者索性就直接在車斗里擺開叫賣。

邊吃邊玩：

除了吃螃蟹,秋天來秦皇島還有許多別的玩法。那些諸如老龍頭、天下第一關(guān)等早已名聲在外的景點就不必說了,來過這里的北京人早就應該玩過了那些地方,而且說實話,這些文物古跡,看過一遍足矣。

在秋色正濃的時候來這里,值得去玩的倒是其他幾個地方。這里面最有意義的當然是秋日登高,祖先流傳下來的這個好傳統(tǒng)現(xiàn)在正好有機會去體驗。

然后向遼東半島進軍，沿著渤海灣，終點可以到達大連，沿著這條華北、東北線旅游，可以看看北方蒼茫的海，看看北方蒼涼的古城，當然也可以順便嘗嘗海蟹的味道。

推薦四 長途自駕 風景獨好

1. 遼寧興城

到興城吃蟹最有味道的地方自然是菊花島，這里古稱覺華島，俗稱“大海山”，距海濱18海里，是遼東灣最大的島嶼。菊花島有許多自發(fā)形成的海鮮市場，請人加工新鮮海蟹相當容易。

興城是遼寧人吃海鮮的重地。這一路可以玩的地方很多，除了興城以外，盤錦市的雙河子自然保護區(qū)很值得去看看，海邊不少地方都有農(nóng)家樂項目，可以吃住在農(nóng)家，真正感受一下北方海濱的生活。

遼寧興城市菊花島海邊，漁民們忙著打撈螃蟹

從北京出發(fā)，經(jīng)京沈高速公路、盤海營高速公路、沈大高速公路，到達遼東半島的頂端大連，全程是八個小時的車程。

這一路上，從興城開始、經(jīng)過盤錦、營口，最后來到大連，每個地方都可以吃到新鮮的螃蟹。其中盤錦的螃蟹在遼寧最為有名，價格也相當實惠。

2. 膠東半島 想吃螃蟹就出海

坦率地說,對于自駕車來說,去山東的路途稍微有點遠,尤其是對于一次以吃為主的旅行,當一路上辛辛苦苦的駕車行駛,即使是到了目的地,胃口也會大打折扣。因此,來山東吃螃蟹秋游,也可以選擇乘坐火車甚至飛機直接到青島、煙臺或者威海。

在這里,吃過了海鮮酒樓,嘗過了路邊大排檔,享受了這些坐等其成的美味,你還可以嘗試體驗一下出海捕蟹的經(jīng)歷,如果能夠吃到自己親手捕撈、親自烹煮的螃蟹,那種滋味一定更加棒。

捉到“巨無霸”

走京津塘高速公路、京滬高速公路、濟青高速公路,開車總共需要十個小時左右到達

邊吃邊玩：

青島、煙臺、威海都是很漂亮的城市,雖然景點不多,但是都讓人感到很平和親切,換句話說,它們是適合居住的城市。

在這里秋游,就把重點放在跟漁船出海、體驗一次當漁民的經(jīng)歷吧,能夠滿足自己的腸胃不說,還有機會和漁民一起體會到收獲的滿足感——秋天本來就是收獲的季節(jié)。

小貼士：

一、 秋季吃螃蟹的六項注意

注意下列六方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

1. 河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

2. 河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

3. 蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

4. 注意四個清除：清除蟹胃、清除蟹腳、清除蟹嘴蟹腸、清除蟹鰓。

5. 蟹要少吃，不宜吃太多

6. 同食有忌：不要與茶水同食；不要與柿子同食。

二、 吃螃蟹的技巧

正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。

溫馨提示：

一蟹之后，百菜無味。所以螃蟹這道菜必須最后上，食蟹一定要食用熱氣騰騰的螃蟹，如果一人一頓吃一只以上的螃蟹時，可要求廚師在你吃第一只的時候開始蒸第二只，而不要急于全部蒸好，最好邊吃邊蒸，等吃完第一只的時候，后蒸的第二只剛好新鮮出籠，此時，味道才是最鮮美的。同樣道理，吃螃蟹宜先吃腳（容易涼），再吃螯、后吃黃，這樣吃可以基本保證吃到的是熱蟹，越吃內(nèi)容越精彩，是一種漸入佳境的享受型吃法。