原料：面粉1斤、開水250ml、西葫蘆2斤、雞蛋5個(gè)、蝦肉半斤、蝦米皮適量、食用油、鹽、料酒、蔥姜適量。
做法：
1、將面粉放入盆中，快速倒入開水，用搟面棍不停攪動(dòng)至無(wú)干粉狀顆粒；
2、將燙面倒在案板上用手揉搓成團(tuán)；
3、面團(tuán)表面刷少許食用油，再用濕布蓋半小時(shí)；
4、西葫蘆洗凈去籽擦絲，擠掉多余水分后加入食用油攪拌均勻；
5、雞蛋攤熟炒碎后加入蝦米皮拌勻；
6、蝦肉加鹽、料酒、蛋清均勻后腌十分鐘，與其它餡料混合加調(diào)味料拌勻；
7、面好后搓成長(zhǎng)條，搟皮、下餡、包好；
8、蒸鍋屜上抹油放入，水開后蒸制12分鐘左右完成。