材料：鮑魚(yú)、雞湯、黃豆、涼瓜、涼瓜汁、姜汁、米酒、鹽、糖、魚(yú)露、胡椒粉各適量。
　　做法：鮮鮑去殼除去腸部，保留青綠部分，將其壓成汁液備用；黃豆浸泡備用；涼瓜去囊洗凈，切日字件備用；滾開(kāi)雞湯、涼瓜和黃豆，放入之前壓榨的汁液和涼瓜汁，下少許姜汁和米酒，以鹽、糖和魚(yú)露調(diào)味，中火燜煮至涼瓜軟熟，然后放入鮑魚(yú)煮熟即成。