本報(bào)訊 據(jù)錢江晚報(bào)消息，鹵蛋也會爆炸？這事確確實(shí)實(shí)發(fā)生在應(yīng)黛眉女士身上。她在杭州九佰碗老湯面吃鹵蛋時，鹵蛋突然爆炸，把她的上嘴唇、牙齦都炸傷了。
　　事情發(fā)生在27日晚上7點(diǎn)多。應(yīng)女士和朋友到九佰碗吃飯，兩人都點(diǎn)了一碗面和一個鹵蛋，鹵蛋上來時放在一個小碗里。應(yīng)女士摸了摸蛋，不燙，拿起來就往嘴巴里送。“剛剛一口咬下，嘴里‘呼’一聲炸開了，我感覺嘴巴都不是自己的了。桌子上、脖子上全是粉碎的蛋黃。”
　　有人拿來一根牙簽戳應(yīng)女士朋友還沒來得及吃的那個蛋。一戳，一股熱氣冒出來。服務(wù)員說，鹵蛋是早就煮熟的，應(yīng)女士點(diǎn)的時候又把蛋放到微波爐里熱了一下。
　　鹵蛋怎么會爆炸呢？九佰碗的工作人員也很委屈，說從沒碰到過這樣的事。對此，浙江工業(yè)大學(xué)化材學(xué)院副教授馮杰說，這跟鹵蛋在微波爐里被加熱過有關(guān)，放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱的鹵蛋雖然是熟的，但因?yàn)榈绑w內(nèi)仍存在一定水分，在微波加熱過程中，這部分水迅速升華變?yōu)樗�蒸氣，而蛋白部分又仿佛一個密閉的三維網(wǎng)絡(luò)包裹著這些蒸汽，一旦有外力破壞這個三維網(wǎng)絡(luò)時，蒸汽便一轟而出，容易形成爆炸。